Sebelum anda mengolah resep tumis kerang, ada baiknya anda memperhatikan cara membersihkan kerang berikut ini. Jika anda membeli kerang masih dengan cangkangnya, lepaskan daging kerang dari cangkangnya. Bilas kerang hingga bersih dengan air mengalir, lalu buang rambut kerang yang biasanya melekat di tengah mulut kerang. Cuci kembali dengan air mengalir hingga benar-benar bersih. Kerang merupakan sumber zinc dan protein yang sangat bagus. Namun sayangnya, di dalam kerang juga terkandung asam purin yang cukup tinggi sehingga bagi anda yang memiliki penyakit asam urat, sebaiknya tidak mengonsumsi hidangan ini.