Campurkan jahe parut, kecap jepang dan sake jepang.
Potong-potong ayam menjadi potongan 3 sentimeter, kemudian lumuri dengan garam dan merica.
Rendam ayam dengan kecap dan air jahe, biarkan selama 1 jam.
Tiriskan ayam di atas saringan, lalu lumuri dengan tepung secara merata.
Panaskan minyak hingga 170°C, kemudian goreng ayam kira-kira selama 4 menit. Untuk ayam dengan tulang, goreng selama 7-8 menit.