Campurkan jahe parut, kecap jepang dan sake jepang.
Potong-potong ayam menjadi seukuran gigitan, kemudian lumuri dengan garam dan merica.
Rendam ayam dengan kecap dan jahe, biarkan selama,1 jam.
Tiriskan ayam di atas saringan, lalu lumuri dengan kanji dr tepung jagung secara merata.
Panaskan minyak hingga 170°C, kemudian goreng ayam kira-kira selama 4 menit. Untuk ayam dengan tulang, goreng selama 7-8 menit.