Campurkan air jahe dengan kecap asin. Tiga sentimeter jahe bila diparut dan diperas akan menghasilkan dua sendok teh air jahe.
Potong-potong ayam menjadi potongan 3 sentimeter, kemudian lumuri dengan garam dan merica.
Rendam ayam dengan kecap dan air jahe, biarkan selama 10 menit.
Tiriskan ayam di atas saringan, lalu lumuri dengan tepung secara merata.
Panaskan minyak hingga 170°C, kemudian goreng ayam kira-kira selama 4 menit. Untuk ayam dengan tulang, goreng selama 7-8 menit.